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白酒行业有望肃清乱象 非健康白酒或被淘汰

从去年下半年开始白酒市场就不断涌现出各种乱象,“酒精勾兑门”、“塑化剂” ”、“年份酒造假”、“酒精酒冒充纯粮酒”。随后政府又颁布了限酒令,这些事件无疑不对白酒市场产生巨大的冲击。白酒行业现在众所周知的处在一个低迷阶段。虽然这段时间白酒行业受挫,但也并非坏事,这让白酒消费者们理性消费,寻求中国传承下来的醇正健康白酒。

由于白酒市场各种影响健康的负面消息,让白酒行业及学术界对于白酒中健康成分的进行了各种探索。研究发现原来是酒中含有能干预和延缓肝纤维化的微量成分。而徐岩教授的科研成果又有了进一步的突破,从定性、定量两方面对中国传统白酒中的健康物质进行分析。相关报告指出,一下传统的白酒中检测出52种具有抗癌、抗病毒等功效的萜烯类化合物,总含量居中国传统白酒之首,甚至高于一向以健康著称的葡萄酒数倍。

研究表示由于传统白酒的酿制过程至少需要5年,能让有益微生物有充分的作用时间,才使得白酒中的萜烯等健康物质含量丰富。从年份上来讲,如果白酒都按此酿制 “瓶瓶都是年份酒”。

不难想象,未来消费者在挑选白酒时会更加理性,市面上有科学数据支撑的健康白酒才是干货,“水货”的命运岌岌可危。

健康传统白酒将大行其道

从研究报告不难了解,在市面上众多白酒品种中,采用传统纯粮固态发酵的白酒无疑在健康物质的含量上有先天的优势。

季克良表示,中国传统白酒有益健康,对人体有诸多好处。如萜烯类物质的酒有50多种。应把这个研究成果更直白的告诉消费者,让他们明明白白的消费。中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇也表示,只有遵循了传统工艺生产出来的酒,才可能含有萜烯等健康成分。

可以预见,随着健康白酒知识和概念的普及和深入,白酒行业有望重建秩序,健康传统白酒将在市场上大行其道;而那些非健康白酒或将被市场无情的抛弃,或仅仅成为低端白酒的代名词。

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点击次数:  更新时间:2013-11-22 09:44:32  【打印此页】  【关闭

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